邱伶秀的生活時報

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台股此次在「MSCI全球新興市場指數」權重由12.09%下調至12.04%，調降幅度為0.05%，「MSCI亞洲除日本指數」權重由14.14%下調至14.11%，調降幅度為0.03%，在「MSCI全球市場指數」則維持在1.33%不變，整體「雙降一持平」。其中全球新興市場指數，本次是繼上次維持不變後，首度遭調降權重，最新權重將在5月31日收盤生效。

另外，MSCI台灣指數成份股方面，本次新增台灣高鐵及環球晶圓等2檔成分股，並刪除鎧勝，本月底指數成分股將為89檔，本次權重調升最多的成分股為新增成分股台灣高鐵，其權重為0.24%，權重調降最多的成分股為台化，調降權重0.18%，其最新權重為1.66%。

元大摩臺基金經理人陳思蓓表示，本次MSCI季度調整，以「MSCI全球新興市場指數」觀察，權重調降最多之國家為印尼及南韓，下調了0.10%及0.09%。至於印度則是權重調升最高的國家，增加了0.19%，主要原因是印度有新增兩檔成分股，並同時調高2檔大型股的權重。

陳思蓓分析，受惠法國大選結束，歐洲地緣政治風險下降，加上資金從美國股市有逐漸流出的趨勢，歐洲及新興市場成為資金主要流入的國家，帶動歐洲及新興市場股市漲勢持續。其中，台股在外資作多帶動下，配合第一季國內GDP及企業獲利亮眼，帶動台股持續攀上波段新高，今（16）日早盤再創高點來到10058點。

展望未來，台灣經濟維持擴張，4月份製造業採購經理人指數PMI為61%，為連續14個月處於榮枯線之上，顯示今年整體經濟復甦力道可望維持強勁。不過，隨著美國6月份升息機率偏高，加上今年多數新興市場股市都站上波段高點，不排除有獲利了結壓力，可能會對台灣及其他新興市場帶來影響，短期須謹慎。



下面附上一則新聞讓大家了解時事



稍微離開林森北路的喧囂，轉進長安東路旁的巷子裡，新近開了一家結合台灣酒家菜、川菜、粵菜等風格的田園餐廳「款待」。主廚朱堯顯最自豪的就是帝王螺肉蒜魷鍋，以最富酒家菜特色的螺肉蒜，搭配雲林養殖3年以上的紅樹蜆，展現手路菜口味好、食材精的特點。

朱堯顯從事餐飲業已經25年，從高中開始就在土雞城、海產店學習台菜熱炒的基本功，後來進入國賓飯店、晶華酒店等五星級飯店，精進廚藝，張羅上百桌外燴完全不在話下。但朱堯顯想要找回最初做菜的快樂，不要再只是求快、求量，同時把過去練就的一身本領，全部應用出來款待饕客，所以「款待」餐廳內最多只擺十張桌子，提供比熱炒店更精緻的菜色和用餐環境，吸引更懂吃的消費者。

不同於所謂的「手工菜」，朱堯顯表示，「手路菜不只考驗廚藝，也考驗師傅對食材的認識，廚藝結合食材呈現出整道料裡的精神。」

店內最能代表手路菜理念的，是帝王螺肉蒜魷鍋。消費者對螺肉蒜鍋並不陌生，但是搭配台灣原生種紅樹蜆，只有「款待」吃得到。朱堯顯指出，他挑選的是來自雲林，養殖超過3年的紅樹蜆，肉質不會像蛤蠣一樣越大顆越老，而是更加鮮甜，用嚴選食材來為料理加分，這就是手路菜的精神。

另外在「款待」必吃的料理是「琥珀經典燒元蹄」，棕紅色透亮的豬蹄Q軟，但不會過度油膩和軟爛，看得出朱堯顯設計這道菜的用心。朱堯顯指出，每家餐廳都在做豬腳，油炸、川燙、浸滷的手法都不同，而為了凸顯豬腳不同特色，他只用豬腳的中段部分，先輕微炸過後再用蝦頭和紅蔥頭下去滷一個半小時，中藥包的比例比較少，所以沒有藥草味卻有海鮮的鮮香，透過簡化烹調過程來保留豬腳的精華和特色。

老酒藥膳鮮藍蝦則是另一道朱堯顯展現手路菜精神的料理，他挑選在汶萊養殖的有機藍蝦，展現蝦子的不同風味。台菜桌上必不可少的就是蝦子，為了標榜新鮮，多半用川燙或清蒸呈現，但朱堯顯卻有不同想法。

朱堯顯表示，台灣人對蝦子有誤解，以為越大越好，其實不是這樣，歐美反而比較喜歡拇指長的蝦子，肉質更好。另外，朱堯顯也不用台灣餐桌上常見的白蝦，而是選用海水養殖、肉質更Q彈的藍蝦，提高甜味和口感。常有客人吃到藍蝦，以為是店家泡了什麼藥水，才讓肉質更細緻，朱堯顯強調，「藍蝦和白蝦不同，在海中生長，活動量大，所以口感更好、甜味高、沒有土腥味。」

同時，朱堯顯以藥膳方式料理藍蝦，提供消費者不同選擇。他指出，老酒藥膳鮮藍蝦是採用花雕酒、麻油，以及當歸、蔘鬚、黃耆、紅棗等具有行氣功能的中藥材來做基底，讓鮮蝦料理更具變化。

▲款待餐廳主廚朱堯顯經過土雞城、海產店、五星級飯店洗禮，融合各種料理手法，展現台灣經典手路菜。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）

▲老酒藥膳鮮藍蝦使用汶萊海水養殖藍蝦，口感更Q彈、無土味。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）

▲款待餐廳的琥珀經典燒元蹄，挑選中段豬腳，輕微炸過後以蝦頭、紅蔥頭滷製，增添清甜香氣。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）購買限時優惠

▲款待餐廳的椒鹽香檸青甘下巴。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）

▲款待餐廳主廚朱堯顯融合川菜與台菜特色，推出豉汁細皮嫩肉。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）

▲「款待」餐廳主廚朱堯顯特選的白切桂花烏骨雞。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）



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